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少油版蒜油虾球

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人做过这道菜

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妤笨女人

咖啡之友 里的菜单,本身应该是配意面的,由于馋,做来下饭,为了省橄榄油,改成中餐版,当然吃不完还可以加意面,又是一道主食。

用料

大年夜蒜

1头

虾仁

面粉

玉米淀粉(生粉)

白蘑菇

干辣椒

1个

盐 鸡精 料酒

橄榄油

少油版蒜油虾球的做法

偷懒,用了冷冻已经去了虾线的虾仁,买明虾自己剥的更好。解冻,洗净,挤干水份,用盐 鸡精 一点点料酒拌匀,加淀粉和面粉混杂,使虾外面没有潮湿的感到,但不要放太多有多余的干粉,炸的时刻油里才不会有浮粉。五成油温下锅,定型外面不黏连就捞出,还要过一次蒜油,不必要全熟。

过了一次油的虾球捞出备用。蘑菇统统四或统统六,根据蘑菇大年夜小抉择。蒜几粒切片,其他拍成泥。锅里倒较多的橄榄油,放入蒜泥,先榨出蒜喷鼻味,然后捞出蒜泥渣。

再在蒜油里放入切好的蒜片和干辣椒段,蒜片金黄,下虾轻细翻炒下,加入蘑菇,蘑菇差不多熟时可以再加一次盐和料酒调味,翻炒到料酒蒸发,蘑菇也基础入味了。装盘即可。

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